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Brasiera Smartech Italia (1) La cottura su fiamma o a induzione a bassa temperatura sotto vuoto con le Brasiere inox della ditta Smartech Italia conferisce diversi vantaggi culinari e pratici. La qualità delle Brasiere in acciaio inossidabile prodotte dalla Smartech Italia si sposa perfettamente con questa tecnica di cottura.

Brasiera Smartech Italia

Brasiera AISI 304 Smartech Italia

Alberto Glicidio by

La BRASIERA per cottura su fiamma o a induzione a bassa temperatura sotto vuoto della ditta Smartech Italia conferisce diversi vantaggi culinari e pratici.
La qualità della brasiera in acciaio inossidabile prodotte dalla Smartech Italia si sposa perfettamente con questa tecnica, offrendo:

  • Affidabilità e Resistenza: Le bacinelle in acciaio inossidabile di Smartech Italia sono notevolmente resistenti, garantendo una lunga durata nel tempo e una perfetta tenuta durante la cottura sous-vide.

  • Conduzione Termica Ottimale: L'acciaio inossidabile della bacinella favorisce una distribuzione uniforme del calore, contribuendo a mantenere una temperatura costante durante il processo di cottura a bassa temperatura mediante l'utilizzo di una sonda al cuore.

  • Facilità di Pulizia: L'inox è noto per la sua facilità di pulizia e igienicità. Le bacinelle Smartech Italia possono essere facilmente pulite dopo l'uso, assicurando un ambiente cucina impeccabile.

  • Versatilità e Adattabilità: Le bacinelle Smartech Italia sono progettate per adattarsi a diverse apparecchiature di cottura sous-vide, offrendo una soluzione versatile per svariati tipi di preparazioni culinarie.

  • Estetica Professionale: La finitura inox conferisce alle bacinelle un aspetto professionale e moderno, adatto sia per l'uso domestico che in contesti gastronomici più sofisticati e professionali.

  • Sicurezza Alimentare: L'inox è un materiale sicuro per il contatto alimentare, garantendo che i cibi mantenuti nelle bacinelle Smartech Italia siano privi di contaminazioni o reazioni indesiderate come richiesto dal MOCA.

La brasiera Smartech Italia viene prodotta nelle dimensioni GN 1/1 h 150 e 200 mm e nella versione GN 2/3 h 100 e 150 mm con fondi in duplex e CR 40 4.0:

  • BRASIERA con fondo in duplex
    Piastra in Duplex 2304 spessore 10 mm
    Il Duplex 2304 ha una chimica bilanciata migliorata del contenuto di cromo, molibdeno e azoto, che si traduce in un valore PRE ≥ 28 e in una maggiore resistenza meccanica rispetto allo standard EN 1.4362 / UNS 32304. Questo grado supera l'AISI 316L secondo le norme EN 1.4404 e EN 1.4436 per quanto riguarda la resistenza alla corrosione per vaiolatura.
    Duplex 2304 è caratterizzato da:
    Buona resistenza alle cricche da tensocorrosione.
    Buona resistenza alla vaiolatura e alla corrosione interstiziale.
    Elevata resistenza alla corrosione generale.
    Elevata resistenza meccanica.
    Elevata resistenza alla corrosione da erosione e alla fatica da corrosione.

  • BRASIERA con fondo in CR40 4.0
    CR 40 4.0 Caratteristiche:
    Piastra realizzata con materiale base in S355 j2 + N spessore 10 mm con deposito elettrolitico di Cromo duro 50 spessore micron
    La soluzione delle piastre CR40 4.0 è stata sviluppata per generare valore per lo chef, abbiamo mixsato le caratteristiche di una piastra al cromo lucida e le caratteristiche di cottura di una piastra in versione Fe.
    Ottenendo queste caratteristiche:
    Superficie anti sticking
    Notevole resistenza alle sollecitazioni meccaniche
    La possibilità di scalfittura della superficie per intaccare la piastra è di almeno 15 volte superiore a quella riferita alla versione cromata lucida.
    Durezza superficiale 950 Vickers
    Facile pulibilità
    Dopo la pulizia nessun effetto memoria delle cotture precedenti
    Resistenza a stress termici estremi (collaudo da 200° a -196° in 2 secondi) senza nessun riscontro di alterazione
    Possibilità di tagliare direttamente il cibo sulla piastra
    Migliore distribuzione e controllo della temperatura sul cibo
    Elevato volano termico
    Conduzione termica sul cibo ottimale
    Idoneità alla normativa MOCA
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